Cicoria belga brasata

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Mondate le cicorie eliminate le foglie appassite togliete con un coltellino affilato la parte amara alla base Asciugatele Sciogliete il burro a fuoco dolce in una pirofila abbastanza larga da contenere tutte le cicorie in un solo strato Disponetevi le cicorie salatele e pepatele Coprite le cicorie con un foglio di carta pergamena imburrato con il lato unto a contatto con la verdura Coprite ermeticamente la pirofila Lasciate cuocere a fuoco dolce venti minuti scuotendo il piatto ogni tanto Togliete il foglio di carta pergamena irrorate la verdura con il succo di limone rimettete la pergamena e il coperchio e lasciate cuocere ancora per dieci o quindici minuti le cicorie devono essere tenere Potete anche infornare la pirofila a gradi termostato In questo caso dovrete calcolare da quaranta a cinquanta minuti di cottura …

Fonte: www.moldrek.com

Cicoria belga brasataultima modifica: 2010-10-08T01:42:14+02:00da nanuks
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